«Не їж ті фрикадельки, добре. У них є хімікат».
Ми часто чуємо такі слова. Так, котлети можна замінити цілоком, пемпеком, смаженою їжею та іншими. У тому числі й перекуси для дітей шкільного віку, коли мами радили своїм улюбленим дітям: «Не перекусуйте, так, є хімія».
Хімічні речовини, особливо на нині, — це природна речовина, яка міститься в їжі, особливо в продуктах, які містять оброблену їжу. Офіційна назва - харчові добавки або частіше називають BTP. У Постанові міністра охорони здоров’я № 33 від 2012 року зазначено, що BTP є інгредієнтом, який додається до їжі, щоб впливати на характер або форму їжі.
Це часто є непорозумінням. Ніби будь-яка хімічна речовина, додана в їжу, неправильна. Включно з псевдонімом MSG. Фактично, BTP є результатом людської праці, яка також призначена для блага інших людей. Простіше кажучи, BTP є продуктом прогресу харчових технологій. Саме з BTP ми можемо їсти більше видів їжі.
Наприклад, найпростіший BTP - це консервант. Без цього виду хімікатів нам буде нелегко знайти продукти швидкого приготування в мінімаркетах. Так само з підсолоджувачами та підсилювачами смаку. У BTP є умови, які повинні бути виконані. По-перше, BTP не призначений для безпосереднього споживання.
Назва також є додатковим інгредієнтом, тому його функцію не можна вживати безпосередньо. BTP також може мати або не мати харчову цінність, яка навмисно додається до їжі, для технологічних цілей при виробництві, обробці, обробці, пакування, пакування, зберігання та/або транспортування харчових продуктів. Він спрямований на виробництво або, як очікується, вироблятиме компонент або впливати на властивості їжі, прямо чи опосередковано.
Отже, знову кожен BTP повинен мати своє використання. Виробники не можуть класти в їжу дивні речі, якщо вони не корисні. Ще одна річ, згідно з правилами, BTP не включає забруднювачі або інгредієнти, додані в їжу для підтримки або збільшення харчової цінності.
Таким чином, з додаванням BTP, можна сподіватися, що вміст харчової цінності в їжі може бути збережено або якість терміну зберігання збільшиться. Можливо також, що їжу легше подавати через її унікальну форму, текстуру та смак.
Або також з наявністю консерванту BTP, ми сподіваємося, що термін придатності буде довшим, щоб їжа з фабрик у Сікаранг могла досягати Папуа, не застарівши. Це включає в себе запобігання вільної дії мікроорганізмів, які пошкоджують харчові продукти.
Інший приклад використання BTP – зробити харчовий продукт хрустким або м’яким у роті. Звичайний шоколад з шоколадним желе має інше відчуття, чи не так? Є ті, хто любить шоколад, але не любить желе, і навпаки. Виробники харчових продуктів, безумовно, повинні погодитися.
Цей BTP можна використовувати лише за межі максимального використання в категорії харчових продуктів. Правила ми бачимо в серії Положень Голови Агентства ПОМ щодо харчових добавок різних видів.
Деякі типи BTP, які регулюються, - це штучні підсолоджувачі, гелеутворювачі, секвестранти, пакувальні гази, емульгуючі солі, пропеленти, протипінні агенти, покриття, проявники, агенти проти злипання, загусники, затверджувачі, регулятори кислотності, борошна, носії. , зволожувачі, карбонати, до смаку.
Для харчових продуктів, які містять BTP, ви повинні вказати на етикетці BTP. Навіть для антиоксидантів, штучних підсолоджувачів, консервантів, барвників та підсилювачів смаку необхідно включати назву типу BTP та спеціальний індекс для барвників.
Отже, якщо ви побачите напис «Містить штучні підсолоджувачі, його не рекомендується вживати дітям до 5 (п’яти) років, вагітним жінкам та матерям, які годують груддю», це не придумано виробниками, а є дійсно вимагає уряд. Або також у оброблених продуктах харчування, що містять штучні підсолоджувачі, такі як аспартам, ми часто читаємо попередження «Містить фенілаланін, не підходить для хворих на фенілкетуризм».
Насправді небезпечно, якщо використання BTP є надмірним або використовуються матеріали не харчові добавки, а текстильні барвники або консерванти для трупів. Це просто неправильно. Знову ж таки, не всі хімічні речовини в їжі шкідливі. Давайте подивимося, які інгредієнти.
Єдине, на що ми повинні звернути увагу, це прийнятне добове споживання (ADI), яке є максимальною кількістю харчових добавок у міліграмах на кілограм ваги. Його можна вживати щодня протягом усього життя, не завдаючи ніякого негативного впливу на здоров’я.
Зазвичай виробники включають ці матеріали в дуже далеку межу від ADI, але є й «достатні». Суть та ж, не перестарайтеся. Такий контроль, який ми повинні прищепити собі, родині та близькому оточенню, щоб стати розумними споживачами.
О так, щоб мати такі здібності до контролю, звичка читати етикетки є справді найобов’язковою. Будьмо розумними споживачами разом!
