Найсмачніша куряча каша – це меню сніданку. Поєднання супової каші, посипаної подрібненою куркою, доповненої какве, смаженою цибулею, соєвими бобами та зеленою цибулею, а також кишковим сатеєм. Хм... так смачно, га! Куряча каша з білого рису. Звичайно, глікемічний індекс такий же, як і у білого рису. Тому будьте обережні з діабетиками.
За словами експерта з харчування проф. Доктор. Ir. Алі Хомсан, MS., Однією з головних причин високої поширеності діабету в Індонезії є необмежене споживання білого рису. Це пояснюється тим, що білий рис є типом вуглеводів, які швидко перетворюються в організмі на глюкозу.
Вживання білого рису та курячої каші, за словами цього професора в галузі харчування та харчування з сільськогосподарського факультету Богорського аграрного університету, спричинить ризик стрибків цукру в крові. «Вони обидва зроблені з рису, але справа в тому, що каша в організмі швидше перетворюється на цукор крові, ніж білий рис. Тому діабетикам не варто часто вживати кашу (курку) з білого рису», – пояснив проф. Алі.
Читайте також: 23 супер здорові продукти для діабетиків
Є конкретне пояснення, чому каші не рекомендують діабетикам. Рівень повноцінності їжі, сильно впливає на процес підвищення цукру в крові. Чим більш цілісна форма їжі, тим повільніше буде графік підвищення цукру в крові. Хоча їжа, яка не є цільною або була перероблена в кашу, тим легше її переробляє травна система, тому процес утворення цукру в крові насправді відбувається швидше.
Більш здорові варіанти каші
В даний час інформація про харчові продукти дуже легко доступна кожному. проф. Алі також запропонував хворим на діабет ретельно перевіряти глікемічний індекс (ГІ) кожної їжі, яку вони вживають, за допомогою інтернет-додатків, які надають інформацію про здоров’я. «Тому що це неправильно, якщо щоденна мета діабетиків – уникати цукру. Фактично, глікемічний індекс, що міститься в кожній їжі, слід використовувати як еталон», – пояснив він.
Ось чому дієтологи часто надають діабетикам рекомендації щодо того, як розрахувати калорії та глікемічний індекс їжі, яку вони вживають. Мета полягає в тому, щоб хворі на цукровий діабет стали для себе «лікарями» і щодня вели здоровий спосіб життя.
Читайте також: Обережно, рівень цукру в крові різко зростає через солодкі напої!
Для більш здорового варіанту проф. Алі запропонував діабетикам вживати каші з високим вмістом клітковини. Приклади, такі як каша з цільної пшениці або каша з коричневого рису. Вміст антоціанів і тіаміну в бурому рисі служить для підтримки нервової системи, щоб організм міг регулювати рівень глюкози в крові.
Регулярно споживаючи коричневий рис, хворі на цукровий діабет можуть не тільки контролювати рівень цукру в крові, а й покращувати імунну систему організму. У той час як високий вміст клітковини та антиоксидантів у цільній пшениці може допомогти знизити рівень поганого холестерину в організмі. Позитивний вплив на те, що діабетики також уникають ризику ожиріння і стрибків цукру в крові.
«Оброблена каша з високим вмістом клітковини має нижчий глікемічний індекс, тому підходить для вживання діабетиками. Уникайте каші з білого рису, оскільки він має високий глікемічний індекс 90», – сказав проф. Алі закінчив сесію запитань і відповідей із Гусехатом.
За даними Міжнародного фонду боротьби з діабетом у 2017 році Індонезія посідає 6-е місце як країна з найвищою поширеністю діабету, яка досягає 10 726 мільйонів людей. (TA/AY)
Читайте також: Вибір безпечного для діабетиків рису
