Овочі є багатим джерелом вітамінів і мінералів. Однак мало хто знає, що овочі також містять вуглеводи. Є два види зелених овочів, а саме овочі з низьким вмістом вуглеводів і овочі з високим вмістом вуглеводів. Відрізнити його досить просто. Овочі, які ростуть над землею, зазвичай містять менший рівень вуглеводів. З іншого боку, овочі, вирощені під землею, як правило, мають більший вміст вуглеводів.
Цю довідку важливо знати, особливо людям, яким доводиться звертати увагу на кількість споживаних калорій, наприклад, діабетикам. Для людей з цукровим діабетом 2 типу вживання овочів з низьким вмістом калорій і високим вмістом клітковини є розумним способом додати поживні речовини в організм, не турбуючись про підвищення рівня цукру в крові.
Тоді, які зелені овочі з низьким вмістом вуглеводів рекомендовані для діабетиків? Давайте по черзі розглянемо докладні пояснення!
Читайте також: Розпізнайте вміст вітамінів в овочах і фруктах за кольором!
Низькокалорійні овочі, які корисні для хворих на цукровий діабет
Наступні види овочів мають низький вміст вуглеводів:
1. Шпинат
Улюблена листова зелень цього персонажа Попая — чудовий вибір для дієти, яка сприяє діабету. Шпинат не тільки багатий фолієвою кислотою, бета-каротином і вітаміном К, він також дуже легко обробляється. Ви можете додати овоч номер один, рекомендований лікарем у цьому світі, до омлетної суміші як меню сніданку.
Для більш легкого і свіжого смаку ви також можете переробити його в свіжий салат протягом дня. У меню вечері можна насолодитися смаженим шпинатом із гарнірами та картопляним пюре.
2. Помідор
Помідори є супер здоровою їжею для діабету, які містять багато вітаміну С, вітаміну А і калію. Чашка червоних фруктів, багатих лікопіном, містить лише 32 калорії. Антиоксидантні речовини в помідорах ефективно захищають організм від хвороб серця і раку передміхурової залози. Отже, відтепер не забувайте додавати помідори в овочевий суп чи салат, добре!
Читайте також: Вуглеводи важливі для організму, не уникайте їх, так!
3. Брокколі
Брокколі є щоденним супутником харчування для діабетиків. У ньому мало вуглеводів і багато вітамінів А, С і К. Клітковини і заліза в брокколі також дуже багато. Споживати його можна різними способами. Починаючи від смаженого до джадикану додаткового овочевого супу. Брокколі також смачна в якості меню начинки для печеної картоплі.
4. Огірок
Калорійність одного огірка дійсно низька, всього менше 5 грамів. Смак свіжий, здатний контролювати рівень цукру в крові в організмі. Це джерело вітаміну К також містить калій і вітамін С. Можна додати шматочки огірка в чашку сендвіч. Крім того, огірок також є дуже хрустким овочем, який можна використовувати як свіжі овочі.
5. Капуста або Капуста
Вживання капусти – це недорогий спосіб отримати додаткові вітаміни К і С, а також антиоксиданти для дієти для діабетиків. Капуста також містить марганець, клітковину і вітамін В6.
Цей овоч з низьким вмістом вуглеводів є одним з головних блюд кожного в Індонезії. Зазвичай капусту також подають у вигляді свіжих овочів до меню з сома пецел, курки гепрек тощо. Щоб властивості зберігалися довго, зберігайте капусту в холодильнику. Накрийте нарізану капусту поліетиленовою плівкою, щоб уповільнити втрату вітамінів.
7. Горох
Зелені овочі, які входять до групи бобових, містять менше вуглеводів, ніж інші види квасолі. Близько 125 грам вареного гороху містять лише 6 грам вуглеводів і 4 грами клітковини. Горох багатий каротиноїдами, які можуть покращити роботу мозку та пам’ять у літньому віці. Крім того, вміст хлорофілу в горошку може запобігти раку.
8. Салат
У листі салату зберігається 2 грами вуглеводів, один грам клітковини, різні вітаміни (наприклад, вітаміни А, С, К) і фолат. Фолієва кислота ефективна для зниження рівня гомоцистеїну в організмі, який є сполукою, яка може підвищити ризик серцевих захворювань. Дослідження було проведено за участю 37 жінок, які протягом 5 тижнів їли продукти з високим вмістом фолієвої кислоти. В результаті рівень гомоцистеїну в організмі знизився на 13%.
Читайте також: Поради щодо дієти, щоб подолати «діабет» поєднання діабету та ожиріння
9. Редька
Овочі з пікантним і гострим смаком, містять 2 грами вуглеводів і 2 грами клітковини. Це джерело вітаміну С може оптимально перетравлювати естроген, щоб знизити ризик раку грудей у жінок у постменопаузі. Ви можете насолоджуватися цим, додавши редьку в типове блюдо для супу Бандунга.
10. Баклажани
Овочі, які часто зустрічаються в типових італійських та азіатських стравах, містять лише 8 грамів вуглеводів і 2 грами клітковини. Баклажани не багаті на вітаміни та мінерали, але за результатами досліджень баклажани ефективні для зниження рівня холестерину та покращення роботи серця. Антиоксиданти, що містяться в пігментах шкірки баклажанів, які мають фіолетовий колір, можуть знизити ризик серйозних пошкоджень мозку.
11. Брюссельська капуста
Ця капуста міні-розміру славиться низьким вмістом вуглеводів, багатою вітаміном А, вітаміном С, фолієвою кислотою та клітковиною. Вважається, що комбінація його складу здатна захистити від різних видів раку. Спробуйте наступні поради щодо приготування брюссельської капусти. Змастіть брюссельську капусту оливковою олією, сіллю, перцем і невеликою кількістю лимонного соку. Потім запікати в духовці при 180 градусах 20 хвилин.
12. Цвітна капуста
Цей низькокалорійний овоч настійно рекомендується для забезпечення споживання вітаміну С, клітковини, калію та фолієвої кислоти пацієнтам з цукровим діабетом. Цвітну капусту смачно вживати як додатковий овоч до меню з курячим супом або смажити як капкейне меню.
13. Спаржа
Цей зелений овоч у формі батончика містить всього 5 грамів вуглеводів. Спаржа також насичена вітаміном К і вітаміном А. Спробуйте обробити спаржу, обсмаживши або приготувавши на пару, і тоді ви зможете насолоджуватися нею як доповненням до меню з обробленого м’яса та яєць.
Пацієнтам з цукровим діабетом настійно рекомендується заповнювати свої харчові потреби цими овочами. Збалансована і здорова дієта може стати початковою віхою для пацієнтів з цукровим діабетом для підтримки стабільного рівня цукру в крові в довгостроковій перспективі. (ФГ/США)
