Міністерство охорони здоров’я Індонезії обмежує споживання цукру в день до 50 грамів цукрового піску, або 4 столових ложок. Однак ВООЗ рекомендує знизити споживання цукру ще нижче – 25 грамів або 2 столові ложки для кращої користі для здоров’я.
Звичайно, обмежити цукор досить складно. Сьогодні люди схильні споживати цукор понад максимальну норму. Насправді, вживання більшої кількості цукру, ніж слід, збільшить ризик ожиріння, яке тісно пов’язане з діабетом. Це пов’язано з тим, що надлишок цукру буде накопичуватися в організмі у вигляді жиру.
Тому потрібно знати, як вибрати хороший цукор. Тож із різних видів цукру, які ви вже знаєте, який із них краще? Чи правда, що коричневий цукор, пальмовий цукор або кам’яний цукор корисніші за білий цукор?
Читайте також: Коричневий цукор або цукровий пісок, що краще для діабетиків?
Знати види цукру
У великих групах цукор поділяють на цукор-рафінований (оброблений) або цукор натуральний. Ви повинні знати різницю, щоб знати, як вибрати хороший цукор.
1. Рафінований цукор
Рафінований цукор – це цукор, який пройшов процес екстракції та очищення. Зазвичай він перетворює рафінований цукор на кристали, які легко додавати в їжу.
Прикладами рафінованого цукру є цукровий пісок або білий цукор, з якими ви добре знайомі. Цукровий пісок виготовляють з патоки та цукрових буряків. Під час процесу рафінування цукор обробляється до такої міри, коли втрачаються поживні речовини з його природних інгредієнтів, цукрової тростини або буряка.
Рафінований цукор використовується як добавка до оброблених харчових продуктів, а також для підсолоджування напоїв і кулінарних спецій.
Читайте також: 4 натуральні підсолоджувачі, які замінюють цукор
2. Натуральний цукор
На відміну від рафінованого цукру, натуральний цукор - це цукор, який природним чином міститься в продуктах харчування. Наприклад, лактоза - це натуральний молочний цукор, а фруктоза - це природний цукор, який міститься у фруктах.
Цей натуральний цукор також може бути комерційним цукровим продуктом, знаєте! Називається натуральним, оскільки виготовлений з натуральних інгредієнтів. Прикладом цього натурального цукру є стевія. Натуральний цукор також можна використовувати для підсолоджування, наприклад, підсолоджуючи чай або каву стевією.
3. Кам’яний цукор, пальмовий цукор та коричневий цукор
Як щодо кам’яного цукру? В якій категорії? Новий цукор є різновидом білого цукру. Кам’яний цукор отримують шляхом нагрівання білого цукру, фільтрують, потім дають постояти, поки він знову не перетвориться на кристали.
Згідно зі Словником їжі Epicurious, кам’яний цукор має великі кристали і, як правило, трохи менш солодкий, ніж звичайний білий цукор. Але це не означає, що він менш калорійний, ніж цукровий пісок. Насправді, калорійність кам’яного цукру насправді вище.
Отже, коричневий цукор та пальмовий цукор включають натуральний цукор? Коричневий цукор насправді не належить до сімейства тростинних цукрів. У нашій країні коричневий цукор ще називають яванським цукром, який виготовляють з кокосового соку.
Видами цукру, які входять до «сімейства» коричневого цукру, є пальмовий цукор і пальмовий цукор. Різниця полягає в матеріалі, з якого він виготовлений, що відображено в його назві. Обидва також мають майже такі ж калорії, як і цукровий пісок.
Читайте також: Діабетики повинні знати між поживними і не поживними підсолоджувачами
Типи цукру, які корисні для діабетиків
Як вибрати хороший цукор, слід враховувати його калорійність і те, як цукор впливає на підвищення рівня цукру в крові. Виявляється, що всі види цукру, які вважаються «кращими», ніж цукор-пісок, містять майже однакові калорії, тому він все ще небезпечний при надмірному вживанні, оскільки обидва можуть швидко підвищити рівень цукру в крові.
Розібравшись з калорійністю, тепер ви знаєте, як правильно вибрати цукор. Низькокалорійний цукор є кращим вибором і може бути альтернативою звичайному цукру. Калорії, що містяться в цьому типі цукру, набагато нижчі, ніж у цукру в цілому, або навіть можуть бути до нуля.
Низькокалорійний цукор забезпечить солодкий смак, не збільшуючи споживання калорій у великих кількостях і не підвищуючи рівень цукру в крові. Таким чином, він безпечний для вживання не тільки для діабетиків, але й для тих, хто контролює свою вагу (дієту).
Прикладом низькокалорійного цукру є Tropicana Slim, виготовлений із стевії, є альтернативним вибором для підсолоджування щоденної їжі та напоїв більш безпечно, але все одно весело.
Ну, тепер зрозуміло про цукор? Тому не ризикуйте. Настав час перейти на низькокалорійний цукор, який, крім солодкого смаку, є ще й більш здоровим вибором.
Читайте також: Ось ліміт споживання цукру щодня!
Довідка:
Дайфф Р.Л. 2006. Повний посібник з харчування та харчування Американської дієтичної асоціації, 3-е видання. John Wiley & Sons, Inc., Нью-Джерсі.
Navitas Naturals. 2008. Інформація про харчування - пальмовий цукор. //www.navitasnaturals.com/products/palm/palm-sugar.html
LiveStrong.com. Калорії цукрової пудри. //www.livestrong.com/article/307456-powdered-sugar-calories/
LiveStrong.com. 2010. Калорії кам'яного цукру. //www.livestrong.com/article/317670-calories-in-rock-sugar/
LiveStrong.com. 2008. 1 чайна ложка коричневого цукру. //www.livestrong.com/thedailyplate/nutrition-calories/food/generic/1-teaspoon-brown-sugar/
НАС. Департамент сільського господарства, служба сільськогосподарських досліджень. 2010. Національна база даних поживних речовин USDA для стандартного довідника, випуск 23. Домашня сторінка лабораторії даних про поживні речовини, //www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl
