Друзі з діабету повинні знати пальмовий цукор, чи не так? В даний час пальмовий цукор дуже популярний в кулінарному світі. Пальмовий цукор, зокрема, дуже популярний як суміш сучасної крижаної кави. Але чи можна діабетикам їсти пальмовий цукор? Щоб відповісти на це питання, нам потрібно з’ясувати вміст глюкози в пальмовому цукрі та її вплив на підвищення рівня цукру в крові.
Глюкоза - це простий цукор, який служить джерелом енергії для клітин організму. Глюкоза перетравлюється, а потім циркулює по клітинах через кровоносні судини за допомогою гормону інсуліну. Однак, якщо рівень інсуліну недостатній або його ефективність погана, цукор все одно буде циркулювати в кровоносних судинах. Це призводить до підвищення рівня цукру в крові. Інсулін виробляється клітинами підшлункової залози.
Високий і низький рівень цукру в крові може викликати зміни в поведінці та проблеми зі здоров’ям. Деякі продукти швидко метаболізуються або перетворюються на цукор, після чого відбувається швидке вивільнення гормону інсуліну. Є також продукти, метаболізація яких або перетворення на цукор триває довше, тому вони не дуже впливають на підвищення рівня цукру в крові та інсуліну.
Вплив їжі на підвищення рівня цукру в крові вимірюється за допомогою глікемічного індексу. Тоді, чи включає пальмовий цукор той тип цукру, який підвищує рівень цукру в крові, і чи можна діабетикам їсти пальмовий цукор?
У порівнянні з білим цукром (цукром), пальмовий цукор має нижчий глікемічний індекс, тому вважається хорошим вибором їжі для діабетиків. Однак кожен діабетик по-різному реагує на їжу. Отже, перш ніж їсти пальмовий цукор, Diabestfriends повинні прочитати пояснення нижче та проконсультуватися з лікарем!
Читайте також: 5 стоматологічних проблем, з якими часто стикаються діабетики
Глікемічний індекс пальмового цукру
Щоб дізнатися, чи можна діабетикам їсти пальмовий цукор, Diabestfriends повинні прочитати пояснення нижче та проконсультуватися з лікарем.
Глікемічний індекс проти глікемічного навантаження
Глікемічний індекс є референтним значенням для вимірювання того, як швидко їжа підвищує рівень цукру в крові. Чим вищий рівень вуглеводів і цукру в їжі або напої, зазвичай глікемічний індекс також вище.
Існує також термін глікемічного навантаження, який є еталонним показником якості та кількості вмісту вуглеводів у їжі. Загалом, продукти з низьким глікемічним індексом також мають низьке значення глікемічного навантаження. Між тим, продукти з високим значенням глікемічного індексу можуть мати значення глікемічного навантаження, яке варіюється від низького до високого, залежно від споживаної кількості.
Глікемічний індекс дуже корисний для людей з цукровим діабетом, тому вони можуть порівнювати вплив різних підсолоджувачів і продуктів на рівень цукру в крові.
Значення глікемічного індексу
Глікемічний індекс має шкалу від 0 до 100. Чим менше значення глікемічного індексу харчового продукту, тим менший його вплив на підвищення рівня цукру в крові. Невелике значення глікемічного індексу також вказує на те, що вміст вуглеводів у їжі потребує багато часу для метаболізму.
Вважається, що продукти з глікемічним індексом 55 і нижче мають низький вплив на підвищення рівня цукру в крові та вироблення інсуліну. Продукти зі значенням глікемічного індексу 56 - 69 вважаються такими, що мають помірний ефект, тоді як продукти зі значенням глікемічного індексу вище 70 - високим.
Ну, продукти та підсолоджувачі з низьким значенням глікемічного індексу рекомендуються діабетикам і людям, які страждають ожирінням.
Пальмовий цукор
Пальмовий цукор виготовляють із соку або соку стебла деяких видів пальм. Пальмовий цукор відрізняється від кокосового цукру, який виготовляють з квіток кокосової пальми. Пальмовий цукор особливо популярний в Південно-Східній Азії, включаючи Індонезію.
Згідно з книгою «Сучасне харчування: функціональний підхід", пальмовий цукор має значення глікемічного індексу 35, що набагато нижче, ніж значення глікемічного індексу білого цукру. Пальмовий цукор також містить багато мінералів, важливих для організму. Однак є також кілька джерел, які надають пальмовому цукру глікемічний індекс значення до 41.
Читайте також: Пухирі при цукровому діабеті, що це викликає?
Отже, чи можна діабетикам їсти пальмовий цукор?
У порівнянні з більшістю інших видів підсолоджувачів, пальмовий цукор має низький вплив на рівень цукру в крові, тому він вважається кращим вибором підсолоджувача для діабетиків.
Для порівняння, значення глікемічного індексу столового цукру становить 68, а значення глікемічного індексу меду – 55. Крім того, порівняно зі столовим цукром і коричневий цукорКрім того, пальмовий цукор містить більш високий рівень калію, магнію, цинку, заліза, фосфору, азоту та натрію.
Однак те, що вплив пальмового цукру на рівень цукру в крові нижчий, не означає, що немає меж його споживання, особливо для діабетиків. Надмірне споживання пальмового цукру може підвищити рівень цукру в крові.
Отже, чи можна діабетикам їсти пальмовий цукор? Нічого страшного, якщо кількість обмежена, щоб не спричинити стрибки рівня цукру в крові. Однак краще спочатку проконсультуватися з лікарем. (UH)
Читайте також: Заходи профілактики коронавірусу для людей з цукровим діабетом
Джерело:
LiveStrong. Як пальмовий цукор впливає на рівень глюкози в крові?.
Гордон М. Уордлоу. Сучасне харчування: функціональний підхід.
