Як індонезійці, ми, звичайно, не чужі маніоку. Майже всі індонезійці люблять їсти маніоку, як смажену, так і варену. Чи може маніока замінити рис для діабетиків?
На думку деяких експертів, якщо маніока не обробляється належним чином, містить токсичні сполуки, які можуть підвищити ризик діабету. Однак маніока може бути більш здоровим вибором, ніж інші крохмалі, завдяки низькому вмісту глікемічного індексу.
Отже, чи може маніока замінити рис для діабетиків, відповідь нижче, так!
Читайте також: 5 світових знаменитостей, які живуть з цукровим діабетом
Дослідження маніоки та діабету
Маніока має такий самий поживний вміст, як і інші коренеплоди, такі як картопля та батат. 1 унція(28,3 грам)Маніока містить 11 грам вуглеводів, але вміст жирів і білків менше 1 грама. Отже, маніока не є багатим джерелом вітамінів і мінералів.
В одній зі статей про журнал Acta Horticulturee у 1994 році експерти заявили, що маніоку підозрюють у спричиненні діабету. Однак кілька досліджень показали, що випадки цукрового діабету менші у африканських людей, які регулярно вживають маніоку.
В одному дослідженні, опублікованому в Основи та клінічна фармакологія У грудні 2006 року було виявлено, що з 1381 людини, що брали участь у дослідженні, жоден не хворів на цукровий діабет, хоча 84% споживаних ними калорій було отримано з маніоки.
Друге дослідження, опубліковане в жовтні 1992 року в журналі Догляд за діабетом також показали, що жителі Танзанії, які регулярно вживали маніоку, мали нижчий ризик розвитку діабету, ніж ті, хто рідко їв маніоку.
Рівні ціаніду в маніоці
Деякі види маніоки можуть бути небезпечними, якщо їх споживати без попереднього лікування, а саме шляхом видалення токсичної сполуки, яка називається ціаністим воднем.
Деякі експерти стверджують, що ціанід, що міститься в маніоці, може викликати цукровий діабет або погіршити стан здоров’я діабетиків. Однак рівні ціаніду різняться за кількістю в різних типах маніоки.
Маніока, яку зазвичай вживають щодня, зазвичай містить дуже малу кількість ціаніду. При належній обробці рівень також зменшиться. Крім того, ризик впливу ціаніду також можна знизити, споживаючи солодку маніоку.
Читайте також: Що таке ксероз, який може бути ознакою занадто високого рівня цукру в крові?
Глікемічний індекс маніоки
Діабестфренди повинні бути знайомі з глікемічним індексом. Глікемічний індекс – це система оцінки того, як швидко їжа впливає на рівень цукру в крові. Щоб відповісти на питання, чи можна хворим на цукровий діабет їсти маніоку, нам потрібно з’ясувати значення глікемічного індексу цієї кореневої бульбової рослини.
Глікемічний індекс маніоки дорівнює 46, що означає, що він низький. Це означає, що маніока, включаючи продукти, які не викликають швидкого підвищення рівня цукру в крові.
Таким чином, маніока може бути безпечнішим вибором їжі, ніж інші продукти для діабетиків. Наприклад, маніока є безпечнішим продуктом харчування, ніж картопля, глікемічний індекс якої становить приблизно 56-69.
Тоді чи може маніока замінити рис?
Крохмаль є складним вуглеводом. Маніока є різновидом крохмалистого овоча. Оскільки вуглеводи підвищують рівень цукру в крові, Diabestfriends необхідно стежити за споживанням усіх видів крохмалю.
Однак Diabestfriends не повинні уникати його споживання. Діабетики можуть їсти маніоку замість рису, якщо вона не є надмірною і включена в збалансований раціон.
Переконайтеся, що тип маніоки, який вживає Diabestfriends, має низький вміст ціаніду. Також переконайтеся, що маніока оброблена належним чином перед вживанням, щоб рівень ціаніду зменшився. Щоб дізнатися більше, Diabestfriends повинні проконсультуватися з лікарем перед вживанням маніоки. (UH)
Читайте також: Чи безпечна морква для діабетиків?
Джерело:
Живи сильно. Чи є маніока альтернативою дієті для діабетиків?.
Американська діабетична асоціація. Діабет не викликається токсичністю маніоки.
Діабет Канада. Глікемічний індекс харчування Керівництво.
