Мед здавна використовувався в їжу та ліки. Згідно з дослідженнями, мед використовували з 8000 років тому. Спочатку люди використовували сирий мед. Але сьогодні більшість меду, що продається на ринку і в супермаркетах, є обробленим медом.
Цей оброблений мед проходить таку переробку, як пастеризація, яка включає процес високого нагрівання. Багато з цих видів обробленого меду також були змішані з цукром. Отже, яка різниця між справжнім медом і обробленим медом? Ось пояснення!
Читайте також: 7 корисних властивостей меду для дітей від 1 року
Сирий і оброблений мед
Справжній або сирий мед надходить безпосередньо з сот. Пасічники зазвичай фільтрують мед, щоб видалити пилок, бджолиний віск і мертвих бджіл. Вони не пастеризують мед. Сирий мед зазвичай виглядає каламутним, оскільки містить вищезгадані елементи. Однак справжній мед все ж безпечний для вживання.
Звичайний мед, або також відомий як оброблений мед, виглядає чистим і м’яким. Цей мед обробляється за допомогою процесу пастеризації. Процес пастеризації робить мед чистішим. Пастеризація також збільшує термін зберігання меду і вбиває грибкові клітини, які можуть вплинути на смак меду. Однак деякі вважають, що пастеризація зменшує кількість антиоксидантів і поживних речовин у меді.
Читайте також: Чи можна вагітним їсти мед?
Яка різниця між справжнім і обробленим медом?
Справжній мед, як правило, мутніший, ніж звичайний. Цей мед також має більше варіацій у кольорі та текстурі, ніж звичайний мед. Колір справжнього меду може змінюватися в залежності від того, які квіти запилюють бджоли.
Хоча немає серйозних досліджень, які підтверджують, що справжній мед більш поживний, ніж звичайний, кілька невеликих досліджень показали, що справжній мед має більше користі для здоров’я.
Корисні властивості меду для здоров’я
Кілька досліджень показали, що справжній мед містить різноманітні поживні інгредієнти. Справжній мед містить особливі інгредієнти, які корисні для здоров’я. Пастеризація та інші процеси обробки можуть збільшити або зменшити кількість цих інгредієнтів. Матеріали, про які йде мова, включають:
- Бджолиний пилок, що містить антиоксидантні та протизапальні компоненти.
- Прополіс, клейка суміш, яка зберігає вощину в цілості.
- Деякі вітаміни і мінерали
- Фермент
- Амінокислота
- Антиоксидант
Відсутні контрольовані дослідження, які б порівнювали оброблений і справжній мед. Однак деякі джерела повідомляють, що пастеризований мед містить менше користі для здоров’я, ніж натуральний мед. Оскільки пастеризація передбачає вплив високих температур, вона може знищити або пошкодити природні інгредієнти меду.
Це означає, що справжній мед, швидше за все, буде більш корисним для здоров’я, особливо в процесі загоєння ран і боротьби з інфекцією, ніж оброблений мед. Крім того, оброблений мед також зазвичай змішують з цукром або іншими добавками.
Чи весь справжній мед органічний?
Не весь справжній мед є органічним. Органічний мед все ще може пройти обробку та пастеризацію. Якщо є мед, який має етикетку органічного походження, імовірно, що плантація, яка виробляє мед, дотримується офіційно встановлених вказівок щодо органічних продуктів. Отже, якщо ви шукаєте дійсно сирий мед, переконайтеся, що на етикетці вказано «сирий або» сирий’.
Ризики вживання меду
Споживання сирого або звичайного меду, як правило, відносно безпечно. Проте не варто переборщувати з медом, який містить доданий цукор. Як справжній, так і оброблений мед можуть містити бактерії, т.зв Clostridium botulinum. Ці бактерії можуть викликати ботулізм, який є умовою харчового отруєння.
Мед безпечний для більшості людей старше 12 місяців. Дітям до 1 року не можна вживати мед, як сирий, так і оброблений мед. Оскільки травний тракт дитини недостатньо досконалий, щоб боротися з бактеріями. (UH)
Читайте також: Чи можна немовлятам їсти мед?
Довідка
MedicalNewsToday. Чим відрізняється сирий мед від звичайного? квітень 2019 року.
Статут. Лікувальний мед манука: більше не такий альтернативний. квітень 2016 року.
