Желатин - це продукт, виготовлений з колагену. Більша частина желатину складається з білка, а його унікальний амінокислотний профіль забезпечує багато переваг для здоров’я як для дітей, дорослих, так і для вагітних і годуючих жінок.
Колаген є найбільш поширеним білком, який зустрічається в організмі людини і тварин. Колаген забезпечує міцність і структуру тканин, наприклад, підвищує гнучкість шкіри і міцність сухожиль. Проте споживати колаген, як правило, важко, оскільки він зазвичай міститься в неприємних частинах тварин, таких як кістки.
На щастя, колаген можна отримати шляхом кип’ятіння різних частин, які містять колаген, у воді, наприклад, шляхом приготування желатину. Колаген, екстрагований в желатин, позбавлений смаку, безбарвний, розчинний у теплій воді, а при охолодженні має желеподібну текстуру. Таким чином, желатин широко використовується як желирующий агент у виробництві харчових продуктів, таких як желе та цукерки.
Читайте також: Продукти, які слід вживати вагітним жінкам у другому триместрі
Переваги желатину для здоров’я
Оскільки желатин виготовлений з екстракту колагену, желатин також надає різні переваги для здоров’я. Які переваги? Давайте обговоримо їх по черзі.
1. Корисно для здоров'я шкіри
Колаген є важливою сполукою, яка робить шкіру здоровою та молодою. Однак з віком шкіра втрачає колаген, що призводить до того, що шкіра стає менш пружною, з’являються зморшки і з’являються тонкі зморшки.
Одним із природних способів збільшити кількість колагену та покращити зовнішній вигляд шкіри є вживання желатину. Дослідження в журналі Харчова хімія виявили, що споживання колагену може збільшити вологість обличчя та зменшити зморшки на шкірі. Крім того, при регулярному вживанні желатину шкіра також буде більш стійкою до пошкоджень.
2. Підвищити міцність кісток
Желатин містить лізин, який сприяє зміцненню кісток і максимальному засвоєнню кальцію, що допомагає підтримувати міцність кісток і запобігає втраті кісткової маси. Тому деякі люди споживають желатин, щоб знизити ризик остеопорозу, стану, при якому кістки стають слабкими або ламкими.
Дослідження, опубліковане в журналі BMC розлади опорно-рухового апарату виявили, що коли миші з дефіцитом магнію споживали желатин, це позитивно впливало на один з аспектів щільності кісток.
3. Покращує здоров'я кишечника
Одна з амінокислот желатину, а саме глутамінова кислота, в організмі перетворюється в глутамін. Було показано, що сам глутамін збільшує міцність кишкової стінки та запобігає негерметичній кишці, що є умовою, коли кишкова стінка стає занадто проникною, що дозволяє бактеріям та іншим шкідливим речовинам потрапляти з кишечника в кров. Вважається, що це сприяє поширеним захворюванням кишечника, таким як синдром подразненого кишечника.
Читайте також: Продукти, які можна і не можна їсти вагітним під час діареї
4. Захист суглобів
Желатин корисний для тих із вас, хто любить займатися спортом, щоб покращити здоров’я суглобів і зменшити запалення. Желатин також може допомогти покращити результативність спортсмена, допомагаючи підтримувати суглоби здоровими та безболісними.
Крім того, для людей із запальними захворюваннями суглобів або кісток, такими як артрит або остеопороз, вживання желатину може допомогти вам впоратися із запаленням і болем у суглобах, а також зміцнити кістки.
5. Поліпшити якість сну
Желатин містить гліцин, який покращує якість сну. Одне дослідження в журналі Сон і біологічні ритми виявили, що учасники, які приймали 3 грами гліцину, призвели до помітного поліпшення якості сну. Желатин також може діяти як ефективне снодійне без неприємних побічних ефектів, на відміну від снодійних, які іноді можуть викликати запаморочення.
Гліцин також є гальмівним нейромедіатором, який може зменшити тривожність і сприяти розумовому спокою. Це тому, що гліцин протидіє норадреналіну, який є гормоном стресу, який викликає почуття тривоги та паніки. Таким чином, желатин може допомогти вам спокійно спати всю ніч.
Ось деякі з переваг споживання желатину для здоров’я. Оскільки желатин безбарвний і несмачний, його можна легко вводити в різноманітні продукти. Ви можете приготувати желатин самостійно вдома, дотримуючись простого рецепта, або купити його безпосередньо в супермаркеті або онлайн-магазин додавати до щоденної їжі та напоїв.
Читайте також: Ось факти, які стоять за міфами про їжу для вагітних жінок
Джерело:
Healthline.com. Чим корисний желатин? Переваги, використання тощо
Chrisresser.com. 5 причин, чому навіть вегетаріанцям потрібен желатин
Medicalnewstoday.com. 10 переваг желатину для здоров'я
