Гей, хто з вас коханець дракор також корейські драми? Добре, якщо ти коханець дракорВи точно знаєте, що таке кімчі, їжа, яку часто показують у корейських драмах. А може, ви скуштували кімчі, і ця страва стала улюбленою домашньою стравою?
Кімчі — це корейська фірмова страва у вигляді пряних маринованих огірків, виготовлених з овочів, таких як капуста та редька, які солять, приправляють часником, червоним чилі, імбиром, рибною пастою, а потім ферментують.
Читайте також: женьшень, унікальний здоровий корінь
Переваги Кімчі для здоров'я
Чи знаєте ви, що ця традиційна корейська страва має багато переваг для здоров’я. Одна порція кімчі (близько 150 грамів) містить 23 калорії, 2 грами білка, 1 відсоток жиру, 4 грами вуглеводів, 2 грами цукру, 2 грами клітковини і 747 мг натрію.
Кімчі також є джерелом заліза, де ви отримаєте близько 21 відсотка добової потреби в залізі на одну порцію. Хоча кімчі містить багато натрію, овочі в ньому забезпечать вам хорошу дозу калію, приблизно 5 відсотків вашої денної норми, що може допомогти компенсувати потенційні негативні наслідки натрію.
Нижче наведено переваги для здоров’я, які можна отримати, споживаючи кімчі:
1. Кімчі може знизити рівень холестерину
У різних наукових дослідженнях кажуть, що кімчі має протиракові та антиоксидантні властивості через високий вміст антиоксидантів. фітохімічні речовини. У дослідженні дорослих у Кореї, у тих, хто їв менше 1,5 чашки кімчі щодня протягом 7 днів, рівень холестерину в них значно підвищився. Однак у групи, яка їла набагато менше кімчі, приблизно 2 шматочки за один прийом їжі, рівень холестерину знизився.
«Вчені не впевнені, який інгредієнт кімчі відповідає за зниження рівня холестерину», — каже дієтолог Алісса Рамсі. Деякі з поширених інгредієнтів, які використовуються в кімчі, мають користь для здоров’я.
Читайте також: Процедура тесту на холестерин, легко та швидко!
2. Кімчі містять пробіотики
Ферментовані продукти створюють середовище, яке дозволяє хорошим бактеріям рости і розмножуватися. Сюди входять пробіотики, живі мікроорганізми, які приносять користь для здоров’я при споживанні у великих кількостях. Як і овочі та інші ферментовані продукти, кімчі багатий корисними пробіотиками.
«Пробіотики — це здорові бактерії, які пов’язані з багатьма перевагами для здоров’я, і всі вони починаються в травному тракті», — пояснює Саманта Кассетті, дієтолог з Нью-Йорка. Аліса також додала, що вживання кімчі може допомогти покращити баланс хороших і шкідливих бактерій у вашому кишечнику, що в кінцевому підсумку принесе користь для здоров’я кишечника.
Процес ферментації в кімчі робить цю їжу дуже унікальною. Адже ферментовані продукти мають не тільки тривалий термін зберігання, але й гострий смак і аромат. Ферментація відбувається, коли крохмаль або цукор перетворюються на спирт або кислоту такими організмами, як дріжджі, гриби або бактерії. Ферментація на Кімчі з використанням бактерій лактобактерії розщеплювати цукор на молочну кислоту, яка надає кімчі характерний кислуватий смак.
Взагалі, найбільшою проблемою кімчі є харчові отруєння. Деякий час тому цю страву асоціювали з чумою кишкова паличка і норовірус. Хоча ферментовані продукти зазвичай не містять патогенів харчового походження, хімічні властивості та адаптивність патогенів пояснюють, що кімчі все ще сприйнятливий до хвороб харчового походження. Тому, якщо у вас ослаблена імунна система, вам слід бути обережними, якщо ви хочете їсти цю традиційну корейську їжу.
Читайте також: Знайомство з харчовими психологами, професією Сон Син Хона в корейській драмі.
Довідка:
Їсти добре. Користь Кімчі для здоров'я
Жіноче здоров'я. 7 переваг для здоров'я кімчі, за словами дієтологів
Лінія здоров'я. 9 дивовижних переваг кімчі
