Коли справа доходить до грибів, які, на вашу думку, найвідоміші гриби в Японії? Ви напевно відповісте гриби шітаке, гриби, як відомо, мають дуже хороший смак. Але чи знаєте ви, що крім грибів шітаке є й інші види грибів, які теж дуже смачні та корисні? Так, відповідь — гриби майтаке. Назва дещо схожа на гриби шітаке, але це інший вид грибів.
Що таке гриби майтаке? Гриби майтаке (Grifola frondosa) — це вид гриба, який дуже популярний в Японії, як серед місцевих жителів, так і серед студентів, які навчаються в Японії. Мало того, цей гриб також досить добре відомий у Сполучених Штатах під назвою Курка з лісу.
Цей гриб має досить приємний смак і підходить для поєднання з іншими харчовими інгредієнтами. Текстура грибів майтаке м’яка, як яловичина, а ціна відносно доступна, особливо для студентів. Японці вважають цей гриб дуже особливим.
Цей гриб не тільки смачний, але і багатий поживними речовинами. Кожні 100 грамів свіжих грибів майтаке містять 51 мг холіну, 9,1 мг ніацину, 204 мг калію, 10 мг магнію та 1 мг кальцію. Вміст в ньому 31 калорії забезпечує достатньо енергії для людей, які сидять на дієті і обмежують споживання вуглеводів. За словами американського експерта з грибів Пола Стаметса, смак майтаке дуже смачний, особливо ті частини тіла, які не були розкриті. Високий вміст калію робить цей гриб ефективним для контролю високого кров’яного тиску.
Майтаке походить з японської, що означає «танцюючий гриб». Це тому, що люди будуть танцювати від радості, коли знайдуть гриби майтаке. У минулому в палаці імператор платив людям гриби майтаке сріблом вагою стільки ж, скільки гриби. У той час єдиними людьми, які споживали цей гриб, був японський імператорський двір. Імператор Японії та його родина споживали гриби майтаке, щоб підтримувати фізичну форму, підтримувати життєву силу та сповільнювати старіння.
У наш час будь-хто може насолоджуватися майтаке або Grifola frondosa це. Наукова назва цього гриба походить від грифона, що походить від грифона. У грецькій міфології грифон означає «орел-лев». Ця істота має тіло лева, але має крила та голову орла. Лев — король джунглів, а орел — цар повітря. Гріфон насправді є зображенням істоти, яка має над ним владу. Майтаке також відомий як король грибів.
Гриби майтаке, вирощені без хімікатів, дуже придатні для вживання як оздоровча добавка. Професор Хіроакі Нанба, дослідник з Університету охорони здоров’я Кобе, Японія, пояснює, що речовина, яка називається бетаглюкан в майтаке, є ефективною для підтримки здоров’я, нейтралізуючи вільні радикали.
Вільні радикали пошкоджують різні тканини організму. Пошкодження тканин, які часто змушують клітини мутувати в злоякісні клітини, які викликають рак. Різні дослідження та випробування з 1998 року показали ефективність бетаглюканів у грибах майтаке в боротьбі з раком. Оздоровчі добавки, виготовлені з майтаке, також ефективні для запобігання погіршення здоров’я або метаболічних розладів під час хіміотерапії.
Зазвичай пацієнти, які проходять хіміотерапію, часто втрачають апетит, у них з’являється нудота, кровотеча під час сечовипускання або випадання волосся. При прийомі майтаке ці симптоми не проявляються. Процес загоєння після видалення ракових клітин пройде швидше.
Не тільки в Японії гриби майтаке зустрічаються і в інших країнах. Китайці називають це хуй шу хуа, Італійці так називають синьорина, тоді як в Америці його називають по імені курка з лісу. В Японії є багато компаній, які культивують гриби майтаке. Зазвичай гриби виготовляються на 3 речі, а саме: свіжі гриби, сушені гриби та оздоровчі добавки. В Індонезії гриби майтаке також знайшли в багатьох сучасних ринкових точках.
(Джерело: Аргогатоно Арі Рахарджо)
