Більш здоровий маргарин або вершкове масло - Guesehat

Настійно рекомендується вести здоровий спосіб життя, особливо це стосується їжі. Фахівці та лікарі рекомендують кожній розумній людині вибирати більш здорову їжу. Що ж, одна з речей, пов’язаних з їжею, про яку часто запитують: маргарин чи масло корисніше?

Раніше багато експертів у світі медицини казали, що вершкове масло не є корисним для здоров’я, оскільки воно містить насичені жири, які не є корисними. На цій основі харчові вчені створили маргарин, який виготовляють з рослинної олії, тому він вважається більш корисним для здоров’я.

Маргарин отримують за допомогою процесу, який називається гідрогенізацією. Процес гідрогенізації перетворює рослинне масло в рідкому вигляді в тверде при кімнатній температурі. Однак пізніші дослідження показали, що транс-жири, які містяться в маргарині, можуть підвищити рівень поганого холестерину ЛПНЩ і знизити рівень хорошого холестерину ЛПВЩ.

Тому маргарин вважається одним із шкідливих продуктів. Однак більшість виробників харчових продуктів вилучили штучні транс-жири з продуктів харчування після того, як Управління з контролю за продуктами і медикаментами (FDA) випустило постанову в 2015 році.

Читайте також: Корисніша кава чи чай? Ось відповідь!

Різниця між маргарином і вершковим маслом

Найважливішою відмінністю між ними є матеріал, з якого вони походять. Вершкове масло виготовляють з молочних продуктів і багате насиченими жирами, а маргарин – з рослинної олії. У минулому маргарин мав високий вміст трансжирів, але, як згадувалося вище, більшість виробників маргарину змішували його в процесі обробки.

За даними Американської кардіологічної асоціації, насичений жир підвищує рівень поганого холестерину ЛПНЩ через його вплив на загальний рівень холестерину в артеріях.

Однак здатність насичених жирів підвищувати рівень поганого холестерину ЛПНЩ не така велика, як здатність транс-жирів підвищувати рівень поганого холестерину ЛПНЩ. Крім того, транс-жири також не впливають на рівень хорошого холестерину ЛПВЩ.

Корисніший маргарин чи масло?

Тоді маргарин чи масло корисніше? Насправді, немає 100% здорового вибору між маргарином і вершковим маслом. Однак ви можете вибрати кращий варіант, виходячи зі свого щоденного раціону та потреб.

Ви можете шукати маргарин з найменшим вмістом транс-жирів, якщо можливо, взагалі без нього. Також перевірте інгредієнти, зазначені на упаковці маргарину, які містять трохи гідрогенізованої олії.

Крім того, остерігайтеся виробників харчових продуктів, які стверджують, що їхні продукти не містять транс-жирів, якщо вони містять менше 0,5 грама на порцію. Якщо маргарин містить трохи гідрогенізованої олії, то маргарин повинен містити трансжири, навіть якщо на етикетці на упаковці зазначено, що він містить 0 грамів.

Купуючи вершкове масло, ви повинні вибрати те, що на етикетці упаковки написано «годуються травоюДодавання в їжу маргарину або вершкового масла також додає калорій. Однак обидва вони також можуть використовуватися як джерело жиру в одному прийомі їжі.

Тіло потребує жиру для функціонування та засвоєння поживних речовин. Жир також забезпечує ефект наповнення. Вживання дієти без вмісту жиру збільшує ризик того, що через короткий час ви знову відчуєте голод.

Ще одна проблема вершкового масла — рівень холестерину в ньому. Холестерин містять тільки продукти тваринного походження. Більшість маргарину містить мало холестерину або зовсім не містить холестерину. Тим часом вершкове масло може містити досить багато холестерину.

Деякі люди з певними захворюваннями, такими як захворювання серця або гіперхолестеринемія, повинні контролювати споживання холестерину. Ну а людям з такими станами, мабуть, краще вживати маргарин замість вершкового масла.

Читайте також: Щоб бути здоровішим, замініть масло цими інгредієнтами!

Що говорить дослідження?

До цих пір існує багато суперечок і різних думок щодо здоровішого маргарину або вершкового масла. Одне дослідження 2017 року виміряло вплив споживання насичених жирів із сиру та масла на рівень холестерину у 92 людей, які мали абдомінальне ожиріння (надлишок жиру в животі).

І щоденна дієта з високим вмістом сиру та вершкового масла підвищує рівень поганого холестерину ЛПНЩ, ніж дієта з низьким вмістом жирів, високим вмістом вуглеводів, поліненасичених жирів і мононенасичених жирів.

Однак не було виявлено специфічного впливу на запалення, кровоносні судини або рівень цукру в крові між дієтами. Інше дослідження 2018 року порівнювало вплив трьох дієт на ризик серцевих захворювань. Три дієти містять кокосове масло першого віджиму, оливкову олію або вершкове масло відповідно.

Дослідження просили здорових дорослих споживати 50 грамів одного з цих типів жиру щодня протягом 4 тижнів. В результаті вершкове масло підвищує рівень холестерину ЛПНЩ вище, ніж оливкова або кокосова олія.

Однак жодна з трьох дієт не призвела до змін маси тіла, індексу маси тіла, жиру на животі, рівня цукру в крові натще чи артеріального тиску.

Дослідження 2019 року, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition, порівнювало вплив маргарину та олій на основі вершкового масла на рівень ліпідів у крові у людей, які не страждали ні ожирінням, ні ожирінням.

Результати показали, що рівень ЛПНЩ був нижчим у всіх учасників, які використовували олії на основі маргарину замість вершкового масла.

Поживний вміст вершкового масла

Одна столова ложка несолоного вершкового масла (14,2 грама) містить:

  • 102 калорії
  • 11,5 грам жиру
  • 7,17 грам насичених жирів
  • 30,5 міліграмів холестерину
  • 0 грам вуглеводів
  • 0 грам цукру

Масло містить пастеризовані вершки. Також є масло з додаванням солі. У країнах, де джерелом їжі для тваринництва є трава, споживання вершкового масла може знизити ризик серцевих захворювань.

Це пов’язано з тим, що молочні продукти від корів на трав’яному вигодовуванні містять більш високий рівень омега-3 жирних кислот. Тим часом молочні продукти від корів, яких не годують травою, мають менше поживних речовин.

Харчовий вміст маргарину

У маргарині зазвичай багато інгредієнтів. Компанії з виробництва харчових продуктів додають сіль та інші сполуки в маргарин, щоб зберегти його смак і текстуру. Інгредієнти, про які йде мова, включають мальтодекстрин, лецитин і моно або дигліцериди.

Маргарин також може містити оливкову олію, лляну олію та риб’ячий жир. Деякі маргарини також містять вітаміни. Однак існує також багато видів маргарину, які не містять консервантів і штучних ароматизаторів.

Маргаринові палички

Одна столова ложка маргарину без солі (14,2 грама) містить:

  • 102 калорії
  • 11,5 грам жиру
  • 2,16 грама насичених жирів
  • 0 холестерину
  • 0 вуглеводів
  • 0 грам цукру

Цей тип маргарину зазвичай має трохи нижчу калорійність, ніж вершкове масло, але деякі з них також містять трансжири.

Світлий маргарин

Світлий маргарин в одній столовій ложці містить:

  • 50 калорій
  • 5,42 жиру
  • 0,67 грама насичених жирів
  • 0 грам трансжирів
  • 0 грамів холестерину
  • 0,79 г вуглеводів
  • 0 грам цукру

Легкий маргарин має більший вміст води, тому в ньому, як правило, менше калорій і жирів. Хоча вони містять менше насичених жирів, легкі маргарини зазвичай містять частково гідрогенізовані олії.

Отже, здоровіший маргарин чи масло?

Дискусія про здоровий маргарин або вершкове масло актуальна і сьогодні. Кожна людина має різну реакцію організму на жир, що ґрунтується на генетиці, стані здоров’я та загальному харчуванні.

Вершкове масло може підвищити рівень холестерину ЛПНЩ, але деякі дослідження не можуть підтвердити його вплив на фактори ризику серцевих захворювань або інсульту. Крім того, експерти в галузі охорони здоров’я більше не вважають маргарин на основі олії шкідливою їжею.

Люди, які сидять на дієті для схуднення, повинні контролювати свою калорійність. Тому до вибору потрібно підходити уважніше. Найкраща порада – зосередитися на здоровому способі життя.

Якщо ви хочете їсти маргарин і масло, не перестарайтеся. Навіть якщо ви хочете їсти вершкове масло, вибирайте молочний продукт від корів, які годуються травою. (UH)

Читайте також: Здорове тіло, уникайте цих 8 вправ після їжі!

Джерело:

MedicalNewsToday. Маргарин корисніший за вершкове масло? Січень 2020 року.

FDA. Остаточне визначення щодо частково гідрогенізованих олій (видалення трансжирів). травень 2018 року.

Останні повідомлення

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found