Для індонезійців рис є основним продуктом харчування, який необхідно їсти, щоб наповнити шлунок щодня. Якщо ви не їли рис, здається, що ви не їли, і ваш шлунок не переповнений. Насправді існує багато інших альтернатив їжі, багатих вуглеводами, одним з яких є картопля. Хоча рис і картопля мають майже однаковий вміст поживних речовин, деякі люди нерідко вважають, що картопля краща і корисніша за рис. Це так? Давайте перевіримо порівняння поживності двох продуктів!
Жир і білки
І картопля, і рис мають дуже низький вміст жиру, який становить менше 1 грама на порцію. Тому ці два продукти дійсно корисні для тих із вас, хто обмежує споживання жирів. Одна чашка білого рису містить приблизно 242 калорії, коричневого рису – 216 калорій, а печена картопля (печена картопля) містить 230 калорій. Однак рис перевершує за вмістом білка, який становить приблизно 4,5-5 грамів на чашку, порівняно з картоплею, яка містить лише 3 грами білка.
Клітковина
За даними Комісії з картоплі штату Вашингтон, картопляні шкірки відіграють важливу роль у підтримці харчування та збільшенні кількості клітковини. Картопля без шкірки містить 2,3 грама клітковини, і збільшується до 3 грам при вживанні разом зі шкіркою. У той час як білий рис містить лише 0,6 грама, а коричневий – 3,5 грама клітковини на чашку.
Вітамін
Картопля містить більшу кількість вітаміну В6, що становить до половини добової потреби В6. З іншого боку, рис задовольняє лише третину ваших потреб у вітаміні В6. Картопля також забезпечує 45% добової потреби у вітаміні С і невелику кількість тіаміну, рибофлавіну та фолієвої кислоти. Рис є кращим, оскільки містить 10% ніацину, трохи рибофлавіну та тіаміну та 180 мікрограмів фолієвої кислоти.
Мінеральний
Оскільки картопля росте в ґрунті, за вмістом мінералів вона перевершує рис. Картопля містить у 5 разів більше кальцію, 2 рази фосфору та в 14 разів більше калію, ніж білий рис. Щодо заліза, то вміст у рисі ще вище, що в 3 рази більше, ніж у печеній картоплі. Обидва містять майже однаковий цинк і магній на порцію.
Глікемічний індекс
Глікемічний індекс – це показник, який визначає, чи може їжа підвищувати вміст цукру в крові при вирощуванні. Чим нижчий глікемічний індекс, тим корисніша їжа для організму. Вміст глікемічного індексу в картоплі та рисі варіюється в залежності від кількості та типу рису чи картоплі, які ви їсте. Але за даними Медичного центру Гарвардського університету, біла картопля середнього розміру має глікемічний індекс 50, за нею йдуть коричневий рис і білий рис з 55 і 64 балами глікемічного індексу відповідно. У сирої картоплі вищий глікемічний індекс, досягаючи 85.
Вуглеводний
Відомо, що картопля і рис мають високий вміст вуглеводів. Однак картопля часто вважається кориснішим, оскільки містить менше вуглеводів. Це припущення виявилося правдою, знаєте. Насправді, 100 грамів картоплі з червоною шкіркою містять 21,4 грама вуглеводів, а картопля з червоною шкіркою містить лише 19,6 грамів вуглеводів. Ця кількість менше, якщо порівнювати з вуглеводами білого рису (на 100 грам), який досягає 28,6 грамів, і коричневого рису цілих 23,5 грама.
