Діабетики повинні знати про споживання вуглеводів, які вони споживають під час кожного прийому їжі. Коли ми їмо, їхні організми перетворюють вуглеводи та цукор в їжі в глюкозу. Потім глюкоза потрапляє в кров і розподіляється по клітинах. Багато харчових джерел вуглеводів, включаючи рис і картоплю. Що краще для діабетиків, рис чи картопля?
Враховуючи, що у людей з цукровим діабетом порушується контроль рівня цукру в крові, коли в крові накопичується більше цукру, споживання продуктів, що містять цукор, слід суворо обмежити. Причиною є зниження продуктивності інсуліну, гормону, який приносить цукор в клітини, або здатність організму виробляти інсулін.
Інсулін - це гормон, який дозволяє глюкозі проникати в клітини для використання в якості енергії. Це означає, що глюкоза залишає кров. Однак люди з цукровим діабетом не можуть ефективно виробляти або використовувати інсулін. В результаті глюкоза не може потрапити в клітини і залишається в крові, що потім підвищує рівень цукру в крові. З цієї причини діабетикам важливо стежити за споживанням вуглеводів.
Читайте також: Спробуйте ці замінники вуглеводів для діабетиків!
Що краще для діабетиків, рис чи картопля?
Рис і картопля – це продукти, які містять вуглеводи. Діабетики можуть їсти обидва види їжі, якщо вони обмежують порції.
«Якщо ви хочете знайти заміну, є багато варіантів. Цільні злаки, такі як овес, кіноа, боби та соєві продукти. Їжте цільні зерна, які містять багато клітковини і знижують рівень цукру в крові», – каже Джуді Каплан, дієтолог і дієтолог. Академія харчування та дієтології.
Як і білий рис, картопля є складними вуглеводами, які є основним продуктом у багатьох країнах. Картопля можна їсти в різноманітних стравах і є хорошим джерелом енергії.
Як і більшість видів білого рису, картопля має високий глікемічний індекс. Це означає, що швидке розщеплення на глюкозу може призвести до різкого зростання рівня цукру та інсуліну, що змусить вас відчувати голод після його споживання.
Картопля також асоціюється з підвищеним ризиком цукрового діабету 2 типу. Однак є одна відмінність між білим рисом і картоплею, яка полягає в тому, що крохмаль в рисі можна зменшити, злив кип’ячену воду, тоді як картопля залишається крохмалистою навіть після варіння.
Однак практика «зливання» води з рису під час процесу приготування не рекомендується, оскільки водорозчинні поживні речовини також видаляються. «Білий рис і картопля є популярними крохмалистими продуктами з такою ж поживною цінністю та такою ж кількістю калорій на порцію», – каже Пеггі Тан, дієтолог із Громадський центр здоров'я Тіонг-Бару.
Читайте також: Типи вуглеводів, яких слід уникати
Коричневий рис краще
Отже, що корисніше їсти діабетикам, рис чи картоплю? ДобреЯкщо у вас цукровий діабет, вам не потрібно хвилюватися, тому що ви все ще можете їсти ці два види вуглеводів. За умови, їжте невеликими порціями, а не все відразу за один прийом їжі. Одна картоплина середнього розміру — ідеальна порція для тих із вас, хто страждає на цукровий діабет.
«Рис може бути проблемою, оскільки він мало впливає на кількість споживаних вуглеводів. Їсти рис потрібно невеликими порціями, менше ніж миша комп'ютер. Якщо ви не можете цього зробити, краще розглянути інший вуглевод», – каже Ді Сендквіст, дієтолог і дієтолог. Академія харчування та дієтології.
Якщо ви вирішили їсти рис, обов’язково їжте коричневий рис. «У бурому рисі більше білка та клітковини. Крім того, коричневий рис перетравлюється довше. Це означає, що він менше впливає на рівень цукру в крові», – пояснює Лона Сандон, дієтолог.
Якщо ви віддаєте перевагу їсти картоплю, важливо не очищати від шкірки і дати їй охолонути перед вживанням. Це тому, що на холоді картопля виробляє стійкий крохмаль, тип клітковини, який не перетравлюється і сповільнює травлення та підвищить рівень цукру в крові.
«Не забудьте включити пісний білок і трохи корисних жирів до бурого рису або картоплі. Це може допомогти уповільнити перетравлення вуглеводів і знизити підвищення рівня глюкози в крові. Частину тарілки заповніть некрохмалистими овочами», – пояснила Лона.
Читайте також: Рис Ширатакі, здорове рішення для дієти та діабетиків
Довідка:
MedicalNewsToday. Чи можна людям з цукровим діабетом їсти картоплю?
Sharecare. Чим можна замінити рис і картоплю в дієті при цукровому діабеті?
Quora. Картопля краще за рис при цукровому діабеті?
